Hoy toca domingo cocinero. Aunque me encanta cocinar, cuando llego a casa muerta de hambre, lo que menos me apetece es ponerme a preparar nada. Por eso, a veces, hago lo que hoy: preparar varias cosas que puedo guardar en la nevera, calentar en el microondas y tener una comida lista en un par de minutos.

No soy muy fan de las sopas. Sé que hay personas para las que una comida no está completa sin su plato de sopa pero, la verdad, no pertenezco a ese grupo. Aunque es cierto que en los días fríos o cuando estoy resfriada, el platito de sopa calentito es lo más reconfortante.

En la red hay muchas recetas distintas de sopa de coliflores pero esta es la que hacía mi madre y mi abuela antes que ella.

Ingredientes:

- Una coliflor (puedes usar una parte para la sopa y el resto puedes refreírla).
- Un diente de ajo.
- Arroz
- Sal, pimienta y un poco de aceite.

La sopa de coliflor es simple y rápida. Sólo tienes que ponerla a cocer en una olla con agua. Por otro lado, poner a freír un ajo picado en un poco de aceite. Cuando la coliflor esté tierna, añadir el ajo picado y frito. Ya sólo queda poner un puñado de arroz (por ejemplo) y esperar a que cueza.

Cuando la tomo para cenar, suelo preferir los fideos al arroz pero como ya no puedo tomar gluten, he probado a hacerla con quinoa y el resultado no me ha desagradado. Supongo que le daré una segunda oportunidad a la quinoa. La primera vez que la probé... en fin, no pensé que fuera a repetir pero esta nueva alergia ha provocado que tenga que buscar alternativas a lo que habitualmente consumía.



Puedes acompañarla con taquitos de jamón y huevo cocido como si fuera una sopa de picadillo.

O también, puedes probar a cuajarle un huevo. A mí me gusta mucho así.

Yo no suelo dejar toda la coliflor en la sopa sino que saco una parte y la refrío para hacer un segundo plato o una guarnición.

(El artículo ha sido editado el 01/12/18 para cambiar los fideos por quinoa, ya que no puedo tomar gluten).